“2025 年腊八节单日销售额1045 万元，2023 年外卖订单突破 6000 万单，全国 1600 余家门店覆盖 213 座城市”—— 深耕粥品赛道十三年的曼玲粥，从 2012 年上海长宁区的一家社区粥铺，成长为一年卖出 5000 万碗粥的中式快餐标杆，其发展轨迹堪称行业规模化发展的典型样本。

品牌起源：一碗粥的温度与初心

曼玲粥的名字源自上海方言 “蛮灵”（寓意 “很棒”），创始之初便承载着 “传递温暖味道” 的初心。创始人邓公断因探望病人时发现 “营养粥品难寻” 的市场痛点，又为熬出一碗让女友满意的粥试熬 200 余次，最终锁定适配熬粥的小圆米，奠定了品牌 “现熬、营养、美味” 的核心基调。从最初 “有灯光、有音乐，早晚可享浓粥” 的社区小店，到如今全国连锁的规模，曼玲粥始终以 “爱与匠心” 贯穿品牌内核。

破局关键：三大核心支柱撑起千万碗销量 产品主义：现熬工艺的标准化突围

曼玲粥的成功根基在于对产品的极致打磨。为解决外卖粥易坨、保温难的行业痛点，研发团队经上百次实验，创新 “白粥 + 辅料” 分离熬制工艺：粥底选用益海嘉里定制 “香满园甄选粥米”，经数小时文火慢熬；配料单独加工，顾客下单后 15-30 秒即可完成调配，确保出餐 1 小时后仍保持顺滑口感。

目前，品牌已形成 140 余种 SKU 矩阵，涵盖肉粥、素粥、海鲜粥、养生粥等品类，搭配 20 余种小吃，客单价稳定在 25-35 元。其中招牌皮蛋瘦肉粥一年销量超 1000 万碗，占总销量五分之一，实现 “早餐为主、全时段覆盖” 的消费场景拓展。

全渠道布局：精准对接多元客群

依托丰富产品体系，曼玲粥构建了多场景门店布局：社区店：以鲜肉大包、皮蛋瘦肉粥等经典口味为主，满足家庭日常消费需求；写字楼店：新增红油馄饨、五花肉豆角焖面等年轻化产品，契合白领尝鲜心理。全渠道布局有效拓宽了消费客群，支撑品牌全时段经营。

运营与供应链：规模化发展的底层支撑

在加盟全周期服务板块，前期市场调研评估、签约后 6 天系统培训（涵盖运营、工艺等，考核合格方可开业），到营建期选址 / 设计 / 装修，再到试营业驻店指导、常态化督导诊断与营销支持，总部提供一站式服务，保障门店标准化运营。

在供应链板块，曼玲粥与益海嘉里、老盛昌等知名企业合作，在全国建立 25 个仓储物流配送基地，实现 “采购规模化、生产机械化、仓库标准化、食材次日达”，构建集采购、加工、仓储、配送于一体的供应体系。同时，品牌在江西九江、安徽合肥等地设立运营中心，持续输送专业人才。

此外，曼玲粥还布局餐饮品牌技术培训、新零售、线上代运营、融媒体运营等多板块，打造餐饮服务闭环，向 “中国领先的连锁餐饮品牌管理机构” 迈进。

市场前景与未来规划

随着健康饮食理念升温，粥类市场已进入品牌化、规模化的融合创新阶段，展现出强劲增长活力。红餐大数据显示，2024 年全国粥类市场规模达 483 亿元，同比增长 3.9%，预计 2025 年有望突破 500 亿元。从行业格局看，全国粥品门店已超 6.5 万家，但 66.4% 的品牌门店数不足 5 家，头部连锁品牌仍有广阔扩张空间。

在此背景下，曼玲粥品牌制定了清晰的扩张蓝图：2028 年计划开出 5000 家门店，2030 年目标突破 10000 家。作为粥品赛道第一梯队品牌，其 1600 余家门店已形成先发优势。未来，品牌将持续打磨门店模型，通过精细化运营与系统性规划，深化市场覆盖，夯实品牌影响力，书写中式快餐的新可能。（图文/程念）

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